O óleo de mostarda é uma designação que engloba diferentes tipos de óleos extraídos da semente da mostarda, incluindo o óleo vegetal obtido por prensagem, o óleo essencial extraído por destilação e o óleo produzido por infusão de extrato de mostarda em outro óleo vegetal. É rico em ácidos graxos monoinsaturados, cálcio, magnésio, fósforo e potássio.